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蓝鲸新闻7月3日讯（记者 代紫庭）澳洲牛肉加征55%关税落地不到半个月，消费者已经开始在商超APP里“蹲价格”。
近日，社交平台上有多位消费者反映，山姆会员商店部分澳洲牛肉、牛排产品出现涨价、限购，以及“极速达”配送减少的情况。有人在晒图中直言“山姆牛肉涨价来的如此之快”，并有网友戏称，凌晨“极限抄底”，下午便立涨30元。
蓝鲸新闻记者也注意到，近期山姆澳洲牛肉产品的变化主要集中在两个方面：一是部分冰鲜牛肉、牛排产品价格上移；二是部分商品配送方式发生变化，由此前可线上下单配送，变为“仅门店可售”。
记者对比6月30日与7月3日两次在山姆APP内看到的商品价格发现，其中，涨幅最大的是“MM 澳洲谷饲牛腱肉 1.6kg”。6月30日，该商品标价165.7元；到7月3日，价格已涨至218.8元，单盒上涨53.1元，涨幅约32.0%。紧随其后的是“MM 澳洲谷饲牛腩 1.1kg”，价格由114.1元涨至150.4元，单盒上涨36.3元，涨幅约31.8%。
牛排类产品也不例外。“MM 澳洲谷饲板腱薄切牛排 约800g”由151.8元涨至191.8元，单盒上涨40元，涨幅约26.4%；“MM 澳洲谷饲上脑薄片 约800g”由109.4元涨至125.4元，涨幅约14.6%。
蓝鲸记者发现，在价格变化之外，部分澳洲冰鲜牛肉也伴随限购、库存偏紧或线上履约收紧等情况。7月3日，记者在山姆APP看到，多款澳洲牛肉产品标注“限购2件”或“仅剩2件”，其中“MM 澳洲谷饲牛腱肉 1.6kg”“MM 澳洲谷饲上脑薄片 约800g”“MM 澳洲谷饲牛腩 1.1kg”等产品显示“仅门店可售”。而据多位网友在社交平台反映，上述部分澳洲牛肉产品此前可以通过极速达购买，且未显示限购。
山姆之外，其他商超渠道的澳洲牛肉也有相应变化。社交平台上有上海网友5月18日晒图称，其在盒马购买的“冰鲜 澳洲牛肋条 500g”价格已明显高于去年9月。该网友晒出的截图显示，同款产品价格曾为42.18元/包，后涨至79.02元/袋。7月3日，蓝鲸记者在盒马APP上看到，同名“冰鲜 澳洲牛肋条 500g”商品售价已为109元/袋。
到了奥乐齐小程序，冷鲜澳洲牛肉则多停在“补货中”。记者搜索“澳洲牛肉”发现，多款澳洲进口冷鲜牛肉产品暂不可下单，页面中仍在售的主要是少数几款澳洲牛肉相关冷冻产品。
对此，奥乐齐客服向蓝鲸记者表示，经查看，多家门店的冷鲜澳洲牛肉商品确实显示为“补货中”，具体原因及补货时间仍需向门店核实。7月3日，蓝鲸记者就澳洲牛肉价格、限购及“极速达”配送变化等问题向山姆方面发函采访，截至发稿前暂未获回应。
事实上，这轮零售端变化背后，正赶上澳大利亚进口牛肉年度配额用尽。据商务部消息，应国内产业申请，商务部于2024年12月27日立案，对进口牛肉启动保障措施调查。立案后，商务部依法依规开展调查，广泛听取各利害关系方意见，全面审慎评估和分析相关证据材料，形成了客观公正的调查结论。
场内配资平台2025年12月31日，商务部发布公告，裁定进口牛肉数量增加，中国国内产业受到严重损害，且二者存在因果关系，决定以“国别配额及配额外加征关税”的形式对进口牛肉实施保障措施，实施期限为3年。实施期间，国别配额数量将逐年增加。对进口牛肉实施保障措施旨在阶段性地帮助国内产业渡过难关，而非为限制正常牛肉贸易。
6月19日，商务部贸易救济局发布提示称，澳大利亚进口牛肉已于6月18日达到2026年度规定数量的100%；自达到规定数量的第3日起，也就是6月20日零点起，自澳大利亚进口牛肉将在现行适用关税税率基础上加征55%关税。
据第一财经6月20日报道，供应商端此前已出现涨价信号，有餐饮业内人士称，其澳大利亚牛肉供应商提出每公斤上涨20元；不过当时山姆、盒马、叮咚买菜等平台主流澳牛产品价格较关税消息发布前尚未明显变动。
此外，蓝鲸记者注意到，相比消费者在商超里更直观感受到的价格和配送变化，产业链上下游企业对这轮变化的反馈则更为审慎。像对于ST天山（300313.SZ）这类肉牛养殖及鲜肉销售企业而言，进口牛肉成本变化的影响并不一定马上体现。公司在2025年年报中曾提到，国内活牛市场行情不稳定，养殖业务毛利率承压，海外低价牛肉进口也加剧了市场压力。
对于澳大利亚进口牛肉加征关税后是否利好国产牛肉，ST天山相关人士向蓝鲸记者表示，对公司“肯定没有坏处”，但目前影响还没有那么直观。其称，公司鲜肉业务中，牛源一部分来自自有养殖，一部分从市场采购，目前采购的都是国产牛；今年以来活牛价格比此前略有好转，但仍不稳定，从二三月份开始价格有点好转，整体有向好方向走。
官方价格数据也显示，近期国内牛肉价格整体仍以小幅波动为主。农业农村部畜牧兽医局、全国畜牧总站数据显示，2026年6月第3周，全国牛肉平均价格为73.53元/公斤，环比上涨0.1%，同比上涨5.4%；主产省活牛价格为28.24元/公斤，环比持平，同比上涨5.9%。
面对澳洲牛肉加税带来的原料成本不确定性，下游食品企业并非只能被动承压。一位使用牛肉及牛副产品原料的食品上市公司采购负责人则向蓝鲸记者表示，企业通常会在价格相对合适时提前锁定一部分原料，通过预付款、远期采购或锁价采购等方式安排库存，后续根据生产需求分批提货。因此，短期价格波动对企业影响相对有限，但这也考验企业对原料价格周期、库存节奏和采购时点的判断能力。
该负责人称，牛肉类成品本身价格带相对较高，企业一般不会轻易因短期原料波动直接提价，更多会通过提前锁价、多产地采购和供应链调配来平滑成本。目前，企业在牛肉原料采购上通常不会只依赖单一产地，除澳大利亚外，也会布局巴西、阿根廷等多条供应路线，以分散关税、价格和供应风险。
根据海关总署数据，2025年我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%，进口金额1058.5亿元，同比增加8%。从进口金额看，巴西位居第一，澳大利亚位居第二实盘科普，2025年我国自澳大利亚进口牛肉金额约155.5亿元，占比近15%。
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